臺式香腸源自臺灣，臺式香腸較甜，并且有特殊的香辛料風味，廣受大家喜愛； 制作以灌腸為主，食用時可以用烤，蒸或煎的方式，是適合任何時候食用的休閑肉類食品； 傳統(tǒng)臺式香腸是以豬肉為主要原料，雖然牛肉，羊肉，雞肉也可以，但是要含有適當?shù)闹?，不過味道可能稍微變化。

制作主要原料

（1） 新鮮或冷凍豬肉，脂肪含量約20%－30%　1000克

（2）臺式香腸配料　60克

（3）腌制比例

腌料：水：原料肉=6：36：100